今天就是冬至了，在客家人的风俗里，冬至大过年。12月21日，在樟木头樟罗社区综合服务中心的社区厨房内，来自该社区的30名老人欢聚一堂，制作客家萝卜粄共同庆祝即将到来的冬至。

　　“办这样的活动很适合社区的老人们，活动的目的也是丰富社区居民的文化生活，增进‘邻里情’和社区老人的凝聚力，营造欢乐的节日氛围，让大家过一个幸福的冬至。” 东莞市乐雅中心社工庄云香表示，活动不但使社区的居民有了展示自己厨艺舞台，还能通过活动促进大家互相了解、交流。接下来将通过更多的方式弘扬客家文化，让大家不断地享受客家文化带来的喜悦，充实老人们的日常生活。

　　教你如何做客家萝卜粄

　　1.萝卜洗干净，并弄成细丝。

　　2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分。

　　3.锅里翻炒腊肠粒、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来。

　　4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒，把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味。

　　5.糯米粉和粘米粉按照7：3的比例和面，和好面之后揉成团压扁放到开水里煮熟，煮熟之后放到生粉里面一起和面，将其搓均匀。

　　6.蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸20分钟。

　　7.面团趁热取出，反复揉搓，趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上，上炉蒸20分钟就成了。

　　老人齐动手做客家小吃

　　当天，30名社区老人来到社区厨房，分工协作，有说有笑地准备制作萝卜粄的各种材料。据了解，“萝卜粄”是客家人的特色小吃，主要以咸、香味道为主，而在樟木头，有“冬至过大年”的风俗，每逢这个节日，家家户户都要忙前忙后，准备丰富的节日大餐，一家团圆庆祝冬至。“冬吃萝卜，夏吃姜。”而萝卜粄则是客家人在冬至当天一定要做的小吃。

　　在厨房内，老人们各显神通，刷萝卜丝、切腊肉、洗芭蕉叶、和糯米粉……其中，有一道工序颇为特别：炒馅。老人罗财娣介绍称，把虾皮、油豆腐、切好的腊肠粒等馅料放入洒了猪油的大锅中，用大火来回翻炒、爆香，直到香味弥漫厨房后勺起，“这样来加工馅料，做出来的萝卜粄香气十足，口感极佳！”

　　在制作过程中，老人们会把炒好的馅料放入和好的面皮中，捏成大号的饺子形状放在蕉叶上，等待进蒸锅。罗财娣还介绍，蒸萝卜粄的时间非常讲究，一般是20分钟：时间少了则不熟，多了则容易破皮。

　　大概30分钟，一笼笼热气腾腾的萝卜粄终于起锅，现场的老人们都来品尝刚出炉的萝卜粄。“非常开心，就像以前家家户户热热闹闹过节一样。只要有这样的活动，我一定要来参加。”老人巫春兰品尝刚出炉的萝卜粄，这些经典的客家小吃就应该得到传承，希望通过活动能发扬客家人勤劳的精神。

　　现场，还有老人带领大家唱起了客家山歌，大家一边吃萝卜粄一边唱歌，整个厨房洋溢着欢乐的氛围。（转自 广州日报全媒体记者钟宏连 通讯员邹俊圣）